Pazo Señorans Selección Añada 2014

CARACTERÍSTICAS DEL VINO PAZO SEÑORANS SELECCIÓN AÑADA

ELABORACIÓN: Pazo Señorans Selección Añada se elabora con uvas recolectadas de un pequeño viñedo seleccionado (4 hectáreas extensión). Finca los Bancales, que es su nombre, cuenta con cepas de más de 45 años de edad emplazadas sobre suelos de arena y granito con muy bajos rendimientos.

La vendimia se realiza de forma manual, normalmente a mediados de septiembre, utilizando cajas de 15 kilos de capacidad para su trasporte a bodega.

Una vez recepcionados, los racimos se despalillan y maceraran en prensa para después trasvasarse a depósitos de acero inoxidable donde tiene lugar la fermentación a temperatura controlada (alrededor de los 16ºC-17ºC)

Finalmente, el vino obtenido reposa junto a sus lías, en los mismos depósitos de acero inoxidable donde fermentó, durante 30 meses antes de su embotellado.

UVA: Monovarietal elaborado íntegramente con uvas blancas de la variedad Albariño (100%) del Valle de Salnés.
 
VISTA: En fase visual, destaca por su intenso color amarillo pajizo, muy limpio y brillante.

AROMA: Muy expresivo e intenso en nariz. Cuenta con un aroma muy marcado por los recuerdos minerales combinados con notas a cítricos (pomelo, limón...), fruta madura muy fresca (albaricoque, melocotón) y matices de su crianza junto a sus lías. 
 
GUSTO: En boca, es un vino amplio y con gran volumen. En su sabor, se confirman las notas minerales y a fruta, que ya percibimos en fase olfativa, las cuales nos acompaña tiempo después de tomarlo. 
 
SERVICIO: Se recomienda su servicio a temperaturas entre los 10ºC y los 11ºC.

MARIDAJE: Pazo Señorans Selección de Añada es un vino blanco muy polivalente, que resulta excelente para tomarlo junto al aperitivo o como acompañamiento a todo tipo de platos principales de pescados blancos, mariscos y carnes blancas. 

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13.5%
Acidez total: 65 gr/l.
Azúcar residual: <2 gr/l.
pH: 3,3