CARACTERÍSTICAS DEL VINO TRAS LOS MUROS
ELABORACIÓN: La fermentación y la crianza la realiza en barricas de roble francés de 225 litros. La crianza se llevó a cabo durante 6 meses durante los que se realizaron batonages diarios al principio y semanales al final de su crianza.
Antes de ser embotellado pasa otros 6 meses en depósitos de acero inoxidables.
Una vez embotellado el vino se afina otros 15 meses más en bodega.
UVA: monovarietal de la variedad Albariño del Valle de Salnés.
VISTA: presenta un intenso color amarillo pajizo muy limpio, vivo y brillante.
AROMA: en nariz aparecen aromas de frutas como pera, nectarina, manzana y un toque cítrico que le da la lima verde. Según pasa el tiempo en la copa van a apareciendo mentolados y regalices. También aparecen notas de roble cremoso y especias.
GUSTO: este albariño con crianza tiene una madera muy bien integrada. Destaca por su acidez crujiente y un amargor casi perfecto. Es graso, con buena estructura, salino y largo.
SERVICIO: Se recomienda servir entre los 9ºC y 10ºC.
MARIDAJE: Un albariño excelente para tomar con mariscos, pescado y arroces marineros.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13%
Acidez total: 7,9 gr/l.
Azúcar residual: <1 gr/l.
pH: 3,2