Milmanda 2018 es un vino blanco elaborado bajo la D.O. Conca de Barberà por la Familia Torres. Es un vino blanco con crianza que ya es uno de los grandes Chardonnay españoles y pertenece a la Antología Miguel Torres.
PREMIOS Y PUNTUACIONES
ELABORACIÓN: las viñas fueron plantadas en 1980 sobre suelos arcilloso-calcáreos profundos y con gran riqueza de limos. La Finca Milmanda consta de 15 hectáreas a 500 metros de altitud y con una orientación noreste.
El vino toma el nombre del Castillo de Milmanda, que está frente a la finca del mismo nombre. Se encuentra en la Conca de Barberà, al norte de Tarragona y al abrigo de las montañas de Prades, que suaviza la influencia del mar y le otorga cierta continentalidad al clima típicamente mediterráneo de la zona.
La primavera fue lluviosa y con temperaturas frescas y el verano fue suave con un final más fresco y húmedo. La maduración de la uva fue lenta, pero se recolecto en buen estado sanitario y en su punto óptimo de maduración.
Fermentación en barrica 100% y fermentación maloláctica parcial del 20% en barrica. La fermentación alcohólica se lleva a cabo con control de temperatura de 16ºC durante 2 o 3 semanas.
El vino realiza una crianza de 4 a 5 meses en barricas de 300 litros en parte nuevas (80%) y el resto usadas. Posterior crianza de 10 meses en depósito de acero inoxidable sobre sus lías.
UVA: Elaborado totalmente con uvas de la variedad Chardonnay (100%).
VISTA: amarillo pajizo.
AROMA: en nariz es intenso. Aparecen notas de roble cremoso, madera de cedro, especias, notas de pastelería, frutas tropicales y una nota cítrica que le aporta frescura.
GUSTO: en boca tiene buena estructura y textura. Es elegante y tiene un buen equilibrio con un final largo y persistente. Se le espeta buena evolución en botella.
MARIDAJE: el vino Milmanda marida con pescados con salsa, carnes blancas, mariscos, pasta y arroces.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino se encuentra entre los 8°C y los 10ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,5% alc/vol
pH: 3,1
Acidez total: 6,3 g/l
Azúcares residuales: 1,2 g/l
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