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FICHA DE CATA CHIVITE COLECCIÓN 125 BLANCO FERMENTADO EN BARRICA
ELABORACIÓN: las uvas vienen de una única parcela en Legardeta, una localidad navarra próxima a Estella. La parcela está situada en una ladera orientación norte a casi 500 metros de altitud. Los suelos son franco arenosos y el clima atlántico-continental.
La uva se vendimia a mano en pequeñas cajas y así llega a la bodega en perfectas condiciones.
Después de un breve maceración, la uva se prensa y se selecciona el mosto yema de mayor calidad. El vino se encuba en barricas de roble francés de 225 litros de capacidad donde realiza la fermentación y también realiza la crianza sobre sus propias lías durante aproximadamente 1 año. Una vez embotellado reposa unos meses más en botella.
UVA: este vino blanco navarro es un monovarietal de Chardonnay.
VISTA: color amarillo pálido con bonitos reflejos verdosos.
AROMA: Chivite Colección 125 Blanco es un vino aromáticamente complejo e intenso. Destacan la fruta blanca madura sobre notas florales de acacia y notas cítricas bien ensambladas con la madera.
GUSTO: destaca por si paso sedoso y untuoso por boca. Un gran equilibrio y una frescura que sorprende.
MARIDAJE: un vino que combina muy bien con platos de pescado tanto azul como blanco, ahumados, pasta, platos orientales, arroces caldosos, carnes blancas y jamón ibérico de bellota.
SERVICIO: Se recomienda su servicio a temperaturas entre los 7ºC y 10ºC.
GUARDA: conservado en óptimas condiciones este vino de Artazu se puede tomar ahora o en 15 años.
DATOS ANALÍTICOS:
Alcohol: 14,1% Vol.
