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CARACTERÍSTICAS DE FRANCISCO BARONA CRIANZA
ELABORACIÓN: la bodega posee 26 hectáreas de cepas viejas plantadas entre 1908 y 1948 en Roa, Anguix y La Aguilera. En su mayoría son Tinta Fina, pero también podemos encontrar garnacha, valenciana, monastrell, albillo y jaenes. Practican la agricultura ecológica y biodinñamica, si usar pesticidas ni plaguicidas de origen químico.
Invierno y primavera fríos y lluviosos lo que proporcionó a la villa reserva hídrica para todo el ciclo. El verano fue cálido y largo con buen tiempo en septiembre. El resultado fue una cosecha con gran equilibrio y concentración.
La vendimia es manual y se utilizan cajas de tan solo 12 kilos para conservar la uva. Cada variedad se vendimia por separado.
La fermentación alcohólica comienza de manera espontánea con sus propias levaduras. El vino se trabaja durante el encubado de manera manual y mínimamente una vez al día.
La maloláctica la realiza en barricas nuevas de roble francés y la crianza la realiza durante 12 meses en barricas también nuevas.
El vino se embotella sin clarificar ni filtrar.
UVA: Una coupage de uvas de las variedades Tinta Fina, Garnacha, Albillo y otras variedades.
VISTA: color rojo violáceo, capa alta. Limpio y brillante.
AROMA: en nariz este crianza de Francisco Barona es un vino potente, dónde destacan los frutos negros del bosque (grosellas, moras, arándanos), notas de café y chocolate negro. También especias como la canela y la pimienta negra recién molida. Al final aparecen notas minerales.
GUSTO: en boca resulta carnoso y fresco, con un paso suave por boca en donde aparecen unos taninos muy nobles y bien pulidos. Final largo y persistente.
MARIDAJE: este vino se puede tomar con aperitivos, platos de carne, quesos e ibéricos.
SERVICIO: Se recomienda su servicio a temperaturas cerca de los 15ºC- 18ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol
