Cartago Paraje del Pozo 2021

FICHA DE CATA DE CARTAGO PARAJE DEL POZO

ELABORACIÓN: El Paraje del Pozo está ubicado en Villaestery y es un terreno privilegiado plantado con viñas viejas de más de 50 años plantadas en pie franco. Las uvas que se seleccionan para el vino Cartago provienen de la cota más alta a partir de 700 metros de altitud. Los suelos son bastante arenosos, pero con arcilla a unos 50 cm de profundidad. 

El año se caracterizó temperaturas suaves y lluvia constantes durante todo el ciclo vegetativo. Invierno templado y lluvioso, brotación desigual por las bajadas temperaturas a finales de abril y principios de mayo. A principios de junio finaliza la floración de manera uniforme. Lluvias puntuales en verano que ayudan a las reservas hídricas ed las plantas. Vendimia durante el mes de septiembre.

Se realiza una primera selección manual en el propio viñedo. Una vez en bodega, la uva se despalilla completamente. Posteriormente se lleva a cabo una maceración y la fermentación con levaduras autóctonas durante 15 días con temperaturas controladas de hasta 28ºC.

La crianza se lleva a cabo durante 26 meses en barricas de roble francés nuevas y usadas.

UVA: 100% Tinta de Toro.

VISTA: Color rojo picota con bordes violáceos.

AROMA: Nariz compleja y elegante que evoca a la fruta madura, cueros, fruta licorosa y especias.

GUSTO: Cartago Paraje del Pozo es un vino que envejecerá muy bien en botella. Es concentrado pero más fresco y enérgico que otros años. Resulta especiado y con cuerpo. Es elegante y con un final largo y persistente.

MARIDAJE: un vino que marida especialmente con platos de carnes como ternera, vaca y caza.

SERVICIO: la temperatura de servicio idea está en torno a los 16ºC.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol