FICHA DE CATA DE CARTAGO PARAJE DEL POZO
ELABORACIÓN: El Paraje del Pozo está ubicado en Villaestery y es un terreno privilegiado planto con viñas viejas de más de 50 años plantadas en pie franco. Las uvas que se seleccionan para el vino Cartago provienen de la cota más alta a partir de 700 metros de altitud. Los suelos son bastante arenosos, pero con arcilla a unos 50 cm de profundidad.
El año 2018 se caracterizó por ser lluvioso y bastante fresco. La brotación fue temprana y la floración, con un porcentaje de cuajado muy alto, fue generalmente uniforme. El verano fue tormentosos y las temperaturas máximas no fueron demasiado elevadas lo que favoreció la maduración fenólica. La vendimia trascurrió sin lluvias y con buena temperatura. La cosecha tuvo como resultado granos jugosos, abundantes y con buena concentración.
Se realiza una primera selección manual en el propio viñedo. Una vez en bodega, la uva se despalilla completamente. Posteriormente se lleva a cabo una maceración y la fermentación con levaduras autóctonas durante 15 días con temperaturas controladas de hasta 28ºC.
La crianza se lleva a cabo durante 30 meses en barricas de roble francés nuevas y usadas.
UVA: 100% Tinta de Toro.
VISTA: Color rojo picota con bordes violáceos.
AROMA: Nariz compleja y elegante que evoca a la fruta madura, cueros, fruta licorosa y especias.
GUSTO: Cartago Paraje del Pozo es un vino que envejecerá muy bien en botella. Es concentrado pero más fresco y enérgico que otros años. Resulta especiado y con cuerpo. Es elegante y con un final largo y persistente.
MARIDAJE: un vino qeu marica especialmente con platos de carnes como ternera, vaca y caza.
SERVICIO: la temperatura de servicio idea está en torno a los 16ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol
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