FICHA DE CATA DE CARTAGO PARAJE DEL POZO
ELABORACIÓN: las uvas provienen del Paraje de Pozo, que da nombre al vino. Es un pequeños teso con viñas viejas de más de 45 añosy situado en la parte más alta de la finca con una altitud de 700 metros. Los suelos son arenosos y con arcilla que aparece a unos 50 cm de profundidad. Las cepas están plantadas en pie franco y tienen un rendimiento medio de 2.500 kg por hectárea.
La vendimia se realiza de manera manual y tras un despalillado las uvas realizan la fermentación y maceración con levaduras autóctonas durante 15 días con temperaturas que nunca superaron los 28º C. La crianza tiene una duración de 30 meses usando barricas de roble francés nuevo y usado.
UVA: 100% Tinta de Toro.
VISTA: Color rojo picota con bordes violáceos.
AROMA: Nariz compleja y elegante que evoca a la fruta madura.
GUSTO: Entrada gustosa y suave con cierta cremosidad donde podemos apreciar unos finos taninos.
MARIDAJE: Ciervo, estofado, cordero asado, jabalí.
SERVICIO: 16ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol
Prima 2018 Magnum
Maurodos Prima 2016 Magnum
San Román 2017
San Román Malvasía 2017
Maurodos San Román 2017 Magnum
Cartago Paraje del Pozo 2015
Maurodos San Roman 2014 Jeroboam
Maurodos San Román 2017 Jeroboam
Cartago Paraje del Pozo 2013 Magnum
Maurodos San Román 2016 Matusalem
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