San Román Malvasía 2022 es un vino blanco elaborado bajo la D.O. Toro por las bodegas San Román (Bodegas Mauro) utilizando únicamente uvas de la variedad Malvasía procedentes de los viñedos más antiguos con los que la bodega cuenta en la localidad zamorana de Morales de Toro.
Un excelente blanco de producción limitada del tan solo se comercializan unas 1.300 botellas.
Sus vinos son una muestra clara de las características de una tierra con clima continental extremo; poca lluvia, muchas horas de sol y mucho contraste térmico entre el día y la noche.
ELABORACIÓN: La materia prima con la que se elabora el vino blanco San Román Malavasía procede de viñedos con más de 60 años de antigüedad cultivados de forma ecológica a 700 metros de altura sobre suelos pobres en los que predomina la arena en su composición.
Tras la cosecha se realiza una selección en mesa y despalillado de los mejores racimos. Las uvas se someten a una maceración pre-fermentativa de 12 horas a temperatura controlada antes de pasar a barricas donde fermentan junto a sus levaduras autóctonas.
Durante 10 meses envejece en estas barricas sometiéndose a remontados regulares hasta el momento de su embotellado.
UVA: Monovarietal compuesto de uvas de la variedad Malvasía (100%).
VISTA: Presenta un color amarillo casi transparente muy limpio y brillante.
AROMA: En nariz, predominan agradables notas a flores silvestres junto con diversos matices minerales.
GUSTO: En boca, nos sorprende con paso suave y un sabor repleto de frescor.
MARIDAJE: Un acompañamiento ideal para platos principales de carnes blancas a la plancha.
SERVICIO: La temperatura óptima a la que se recomienda su consumo es en torno a los 8ºC-10ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14% alc/vol
lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
España-Portugal
España Peninsula
Ue, Noruega y Suiza
La Bodega San Román fue fundada en 1997 en la localidad vallisoletana de Villaester. En un principio era conocida como Bodega Maurodos. Pertenece a la familia García, donde el reconocido Mariano García trabaja mano a mano con sus hijos Alberto y Eduardo. Alberto se dedica más a labores comerciales y de gestión y Eduardo es director técnico de la bodega.
Cuenta con 100 hectáreas de viñedo en la Denominación de Origen Toro, en su mayoría de las variedades Tinta de Toro y Garnacha.
La edad media de sus viñedos es de 35 años, pero algunas viñas más viejas se plantaron sin portainjerto o en pie franco ya que en la zona no atacó la filoxera. Los suelos son sueltos, pedregosos o arenosos dependiendo de la parcela. Subsuelos arcillosos que dejan que la planta se abastezca de agua en periodos de sequía.
Cada variedad la vinifican por separado en diferentes depósitos, en cuanto a material y capacidad, respetando las características de cada parcela. La crianza la realizan en barricas francesas y americanas nuevas o de un uso dependiendo del vino. Maurodos produce unas 300.000 botellas anuales y sus vinos se venden en más de 55 países.
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