CARACTERÍSTICAS DE PAZO SEÑORANS ALBARIÑO
ELABORACIÓN: Pazo Señorans se elabora con uvas recolectadas de 12 hectáreas de viñedos seleccionados en el Valle de Salnés (Pontevedra). Estas fincas, a tan sólo 10 kilométros del océano atlántico, cuentan con cepas de más 30 años plantadas en vaso sobre suelos pobres de arena y granito.
La vendimia se realiza de forma manual, atendiendo al momento óptimo de maduración de los racimos, y seleccionando los mejores ejemplares sobre el terreno.
Una vez la cosecha llega a bodega, se realiza un prensado suave de los racimos, y el mosto obtenido se trasvasa a depósitos de acero inoxidable donde tiene lugar la fermentación alcohólica, a temperatura controlada (alrededor de los 16ºC).
Finalmente, el vino reposa junto a sus levaduras autóctona durante 5 meses hasta el momento de su embotellado, tras el cual, se guarda en bodega donde reposa 4 meses adicionales para afinarse antes de salida al mercado.
UVA: Monovarietal de la variedad de uva gallega por excelencia, el Albariño (100%).
VISTA: En fase visual, presenta un color amarillo pajizo con ligeros reflejos verdes en su superficie.
AROMA: En nariz, Pazo Señorans, resulta un vino muy expresivo, en el que predominan intensas notas a fruta blanca (peras, manzanas...) y fruta de hueso (melocotón, albaricoques...) combinadas con cítricos y flores silvestres.
GUSTO: En boca, cuenta con un paso amable, con un volumen bien definido. En su sabor, se nos reafirman las notas fruta madura y cítricos, repletas de frescor, que ya percibimos en fase olfativa, combinadas con matices minerales, que nos acompaña largo tiempo en boca después de tomarlo.
MARIDAJE: Pazo Señorans, resulta excelente como acompañamiento a todo tipo de platos principales a base de marisco y pescados, así como carnes blancas, ensaladas de pasta y platos de comida oriental especiada.
SERVICIO: Se recomienda tomarlo bien frío, a temperaturas en torno a los 8ºC-10ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12,0% vol.
Azúcar residual: <2 gr/
Acidez total: 6,4 gr/l
PH: 3,2
Pazo Señorans 2022 50cl
Pazo Señorans Albariño 2018 50 cl
Pazo Señorans 2022
Pazo Señorans Albariño Colección 2017
Pazo Señorans Albariño Colección 2019
Pazo Señorans Albariño Colección 2018
Orujo de Hierbas Pazo Señorans
Orujo Blanco Pazo Señorans
Pazo Señorans Tras los Muros 2020
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