Pazo Señorans 2023

CARACTERÍSTICAS DE PAZO SEÑORANS ALBARIÑO

ELABORACIÓN: Pazo Señorans se elabora con uvas recolectadas de 12 hectáreas de viñedos seleccionados en el Valle de Salnés (Pontevedra). Estas fincas, a tan sólo 10 kilómetros del océano atlántico, cuentan con cepas de más 30 años plantadas en vaso sobre suelos pobres de arena y granito.

La vendimia se realiza de forma manual, atendiendo al momento óptimo de maduración de los racimos, y seleccionando los mejores ejemplares sobre el terreno.

Una vez la cosecha llega a bodega, se realiza un prensado suave de los racimos, y el mosto obtenido se trasvasa a depósitos de acero inoxidable donde tiene lugar la fermentación alcohólica, a temperatura controlada (alrededor de los 16ºC).  

Finalmente, el vino reposa junto a sus levaduras autóctona durante 5 meses hasta el momento de su embotellado, tras el cual, se guarda en bodega donde reposa 4 meses adicionales para afinarse antes de salida al mercado.

UVA: Monovarietal de la variedad de uva gallega por excelencia, el Albariño (100%).

VISTA: En fase visual, presenta un color amarillo pajizo con ligeros reflejos verdes en su superficie.

AROMA: En nariz, Pazo Señorans, resulta un vino muy expresivo, en el que predominan intensas notas a fruta blanca (peras, manzanas...) y fruta de hueso (melocotón, albaricoques...) combinadas con cítricos y flores silvestres.

GUSTO: En boca, cuenta con un paso amable, con un volumen bien definido. En su sabor, se nos reafirman las notas fruta madura y cítricos, repletas de frescor, que ya percibimos en fase olfativa, combinadas con matices minerales, que nos acompaña largo tiempo en boca después de tomarlo. 

MARIDAJE: Pazo Señorans, resulta excelente como acompañamiento a todo tipo de platos principales a base de marisco y pescados, así como carnes blancas, ensaladas de pasta y platos de comida oriental especiada.

SERVICIO: Se recomienda tomarlo bien frío, a temperaturas en torno a los 8ºC-10ºC.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12,0% vol.
Azúcar residual: <2 gr/
Acidez total: 6,4 gr/l
PH: 3,2