Duratón Syrah 2000 es un vino tinto de Vinos de la Tierra de Castilla y León, elaborado con uvas de la variedad Syrah procedentes de viñedos en Valtiendas, localizados a 920 metros de altitud y con una edad de 25 años. Con una crianza de 15 meses, tiene una producción limitada de 5.000 botellas.
RECONOCIMIENTOS
Bodegas Ribera del Duratón es un proyecto familiar de Luis Magaña y sus hijas Natalia y Sofía. Desde mediados de los 80, la familia Magaña trabaja en esta finca en Valtiendas en la provincia de Segovia, donde decidieron plantar Tempranillo, Syrah (pionera en la zona de Castilla y León) y Malbec.
ELABORACIÓN: la vendimia es manual y los racimos se depositan en cajas de no más de 20 kilos para su transporte a la bodega, dónde se realizará una exhaustiva selección en mesa. Maceración prefermentativa durante 3 días en depósitos de acero a una temperatura de 9ºC. Posteriormente, la temperatura se sube a 16ºC e iniciar la fermentación alcohólica, hasta alcanzar temperaturas entre los 28ºC y los 31ºC. La fermentación alcohólica dura 8 días. También se realiza una fermentación postfermentativa de 12 días.
El vino se introduce en barricas nuevas de roble francés para la fermentación maloláctica. Una vez que termina esta fermentación se trasiega el vino para iniciar la crianza durante 15 meses en las mismas barricas.
UVA: 100% Syrah.
VISTA: intenso color rojo cereza. Capa alta. Limpio y brillante.
AROMA: complejo y muy intenso aromáticamente. Aromas a frutas rojas maduras, un toque de pomelo y notas a flores de violeta.
GUSTO: Bien estructurado y complejo. Madera y tabaco de la crianza. Agradable frescor y buena acidez. Potente con postgusto largo.
SERVICIO: Entre los 16ºC y los 18ºC.
MARIDAJE: Carnes, guisos tradicionales, embutidos, quesos.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5ºC
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