FICHA DE CATA DEL VINO SUMMA VARIETALIS
ELABORACIÓN: El vino Summa Varietalis de Marques de Griñon se elabora con uvas recolectadas del pago Dominio de Valdepusa, un viñedo de suelos arcillosos con un subsuelo con piedra caliza.
Las viñas están situadas en una zona con muchas horas de sol al año y con grandes contrastes de temperatura entre el día y la noche. Están a una altitud media de 450 metros.
La vendimia se realiza manualmente. Se despalilla antes de descargar la uva por gravedad en grandes tanques de acero inoxidable para realizar la fermentación. Maceración larga que llega a durar hasta 5 semanas. Crianza de 12 meses en barricas nuevas y seminuevas de roble francés Allier. Sin filtrado ni clarificado.
UVA: Syrah completada con pequeños porcentajes de Cabernet Sauvignon y Petit Verdot que varían según la añada.
VISTA: color rojo profundo, cubierto.
AROMA: nariz compleja. Frutos del bosque con fondo mineral. Muy elegante. Toques especiados.
GUSTO: persistente, complejo, muy equilibrado y de final largo.
SERVICIO: a temperatura recomendada de servicio para este vino es 16ºC.
MARIDAJE: Carnes rojas asadas y a la parrilla, caza, quesos intensos.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5%
Marqués de Griñón Caliza 2020
El Rincón 2014
Summa Varietalis 2020
Marqués de Griñón Petit Verdot 2018
Marqués de Griñón Cabernet Sauvignon 2020
Marqués de Griñón Petit Verdot 2019
Marqués de Griñón Petit Verdot 2003
Marqués de Griñón Cabernet Sauvignon 2019
Marqués de Griñón Syrah 2019
Marqués de Griñón Cabernet Sauvignon 2016
Marqués de Griñón Graciano 2019
Marques de Griñón Emeritus 2014
Marques de Griñon Emeritus 2019
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