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FICHA DE CATA DE MARQUÉS DE VARGAS RESERVA
ELABORACIÓN: las parcelas de donde provienen las uvas está en el valle del Ebro, en la Hacienda Pradolagar, con clima continental extremo e influencia atlántica. Los suelos son arcillosos calcáreos cubiertos con cantos rodados de río y sus cepas tienen entre 35 y 50 años. La bodega no usa para el cultivo ni herbicidas ni pesticidas, respetando al máximo el entrono.
La vendimia es manual y se realiza parcela a parcela cuando los técnicos de la bodega consideran que ha llegado su momento. Se hace una primera selección en el campo de los racimos y los racimos escogidos llegan a bodega minutos después de su recogida. En bodega, la uva pasa por mesa de selección.
Cada variedad de uva se vinifica por separado. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable y cemento y en tinas de tamaño variable de roble francés. Esta fermentación dura de 11 a 14 días. A diario se le practican remontados y bazuqueos. Maceración de 13 días posterior a la fermentación.
La crianza se realiza por un periodo de 22 meses en barricas de roble francés, americano y ruso. Se realizan trasiegos cada 5 o 6 meses. Decantado natural y sin filtrados ni clarificados. Reposo en botella hasta que sale al mercado.
UVA: es un vino reserva coupage de 77% Tempranillo, 12% Mazuelo y 10% Garnacha.
VISTA: rojo picota con ribete rubí.
AROMA: fresco, franco al que no se aprecian defectos. aromas complejos y con fruta negra y roja madura que de aportan un carácter frutal muy elegante. Madera bien integrada con notas a especias, tostados y torrefactos.
GUSTO: en boca sigue la frescura, con presencia de fruta roja y balsámicos. Marqués de Vargas Crianza es un vino con carácter y elegante. Marcada estructura y notable potencia a la par que un toque sedoso.
MARIDAJE: Carnes rojas a la parrilla, jamón de bellota y quesos de oveja curados. También con pescados como el bacalao o guisos de ternera en salsa.
SERVICIO: decantar el vino antes de servirlo. La temperatura ideal de servicio para este vino es entre 17 y 18ºC.
GUARDA: Vino con capacidad de guarda de unos 10 o 15 años en óptima condiciones.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,3% alc/vol
