Contino Reserva 2020

CARACTERISTICAS DEL VINO CONTINO RESERVA

ELABORACIÓN: El vino Contino Reserva se elabora con uvas procedentes de 60 hectáreas de viñedos que rodean la bodega, en la localidad alavesa de Laguardia. Estas fincas se trabajan de forma minuciosa, atendiendo a las características de cada una, tanto para su cultivo como para elegir el momento de su vendimia (buscando siempre el momento óptimo de maduración de las uvas de cada una). 

La vendimia se realiza de forma manual, utilizando pequeñas cajas para el transporte de los racimos.

Cuando la cosecha llega a bodega, se realiza una selección en mesa de los mejores racimos y bayas, y los ejemplares seleccionados se prensan y pasan a reposar durante 2 semanas en pequeños depósitos de acero inoxidable donde tiene lugar su fermentación (a temperatura controlada de 28ºC).

Después el vino se trasvasa a barricas usadas de roble americano (40%) y francés (60%) donde tiene lugar su crianza de 24 meses. 

Finalmente, Contino Reserva se embotella (sin clarificar ni filtrar) y se almacena en bodega durante 12 meses adicionales, donde terminará de refinarse antes de su salida al mercado.

UVA: Coupage de uvas en la que predomina la variedad Tempranillo (85%) y se complementa con Graciano (10%) y Mazuelo (5%). 

VISTA: En fase visual, nos encontramos ante un tinto de color rojo cereza, muy intenso y brillante.

AROMA: Muy expresivo en nariz, predominan las notas a frutas rojas y negras maduras (características del tempranillo) combinadas con recuerdos sutiles en un segundo plano a hierbas aromáticas (menta, sándalo...), especias, regaliz y maderas nobles 

GUSTO: Contino Reserva es un vino elegante y goloso, con un sabor muy fresco, en el que la gran protagonista es la fruta roja y negra madura, que nos acompaña en su largo final. 

MARIDAJE: Contino Reserva es excelente como acompañamiento a entrantes de ibéricos, embutidos y tablas de quesos curados... así como platos principales a base de carnes rojas asadas, carne de caza y asados de cordero.

SERVICIO: La temperatura a la que se recomienda su servicio se encuentra en torno a los 17ºC-18ºC.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14% alc/vol
pH: 3,63
Acidez total: 5,5 g/l