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FICHA DE CATA DE CONTINO GARNACHA SAN RAFAEL
ELABORACIÓN: las uvas proceden de la parcela conocida como San Gregorio Encina, un viñedo plantado entre 1976 y 1982 y de la Viña Laserna, plantada en 2016. Están sobre suelos arcillosos-calcáreos, con una buena cantidad de piedra a unos 400 metros de altitud. Clima continental con influencia mediterránea y atlántica.
La vendimia se realiza a finales de septiembre, cuando la uva está en su momento óptimo de maduración. Se realiza una selección en el campo y posteriormente en mesa de selección. Se encuba en un tino de madera de roble francés para comenzar una maceración prefermentativa hasta el inicio espontáneo de la fermentación alcohólica. La fermentación maloláctica la realiza en un fudre de madera austriaca de 2.000 litros y a 12 barricas seminuevas de 500 litros. Crianza de 10 meses más otros 4 meses para su afinamiento en depósito de hormigón.
UVA: Monovarietal Garnacha.
VISTA: Color rojo rubí, limpio y brillante.
AROMA: en nariz es afrutado y elegante, destacan los frutos rojos como frambuesas y cerezas junto con finas notas de bajo monte y hierbas balsámicas, canela y un fondo mineral.
GUSTO: Contino Garnacha es amplio en boca, con matices minerales y salinos. Buena acidez y taninos sedosos y bien integrados. Equilibrado y fresco.
MARIDAJE: Ideal para acompañar carnes blancas, embutidos ibéricos, quesos semicurados, carnes rojas a la parrilla y platos de caza menor.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es entre 16 y 18ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,96% alc/vol
pH: 3,35
Acidez total: 6,2 g/l
