FICHA DE CATA DE CONTINO GRACIANO
ELABORACIÓN: las uvas provienen los viñedos de alrededor de la Finca de San Rafael y de los viñedos de San Gregorio, plantado en 1979. Suelos arcillo-calcáreos.
La vendimia se realiza de manera manual cuando la uva está en su momento óptimo de maduración. Una vez en bodega, se realiza una selección manual en mesa.
La fermentación la realiza en tinas de roble francés con control de temperatura.
La crianza la realiza un mes en hormigón y 24 meses en barricas de roble francés de segundo uso. Permanece otros 12 meses reposando en botella antes de salir al mercado.
UVA: 100% Graciano.
VISTA: rojo picota muy intenso, limpio y brillante.
AROMA: es un vino muy aromático, con una nariz intensa con aromas florales y de frutas del bosque como moras. Al final se aprecia cierto toque mineral.
GUSTO: Contino Graciano tiene una entrada en boca fresca, con bastante acidez y buen cuerpo. Los taninos son sedosos. En conjunto es un vino elegante y con buen equilibrio.
MARIDAJE: Embutidos, quesos curados, carnes rojas asadas y a la parrilla.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es entre 16ºC y 17ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,47% alc/vol
pH: 3,22
Acidez total: 6,9 g/l