Domaine Chantal Lescure Beaune 1er Cru Les Chouacheux 2017 es un vino tinto francés con AOC Beaune Les Chouacheux elaborado por Bodega Domaine Chantal Lescure con uvas Pinot Noir.
La bodega francesa Chantal Lescure tiene su origen en 1975, gracias a Chantal Lescure y Xavier Machard. Es una propiedad vitivinícola de 19 hectáreas, al norte se encuentran las laderas de Dijon y al sur Meursault.
Los viñedos son 100% ecológicos y certificados desde 2006.
ELABORACIÓN: cepas de más de 50 años plantadas en el corazón e la denominación. Es una tierra rica en arcilla, caliza y óxido de hierro que, en su conjunto, aportan mucha mineralidad a los vinos.
La vendimia es tardía y se realiza a mano en canastos pequeños. Selección de racimos en mesa. Traspaso por gravedad a depósitos para una maceración pre-fermentativa. Prensado de las uvas enteras, sin aplastar. El mosto se ensambla tras el prensado, por goteo. Envejecimiento de 18 meses en barricas de roble un 30% nuevas, posterior embotellado sin filtrar.
UVA: Pinot Noir.
CATA: su entrada en boca es majestuosa con un ataque fresco y una boca llena de fruta, finura y elegancia. Un gran vino de borgoña con un largo y persistente final.
MARIDAJE: un vino para tomar en una ocasión especial junto con un asado de cordero o un capón relleno. También con quesos curados con carácter.
GUARDA: gran potencial de guarda de alrededor de 10 o 15 años en óptimas condiciones de conservación.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13% alc/vol
La filosofía de la bodega es elaborar vinos auténticos y puros. Buscan una madurez óptima gracias al rendimiento naturalmente controlado, con una vinificación suave, una larga crianza sobre lías y en barricas de 228 y 500 litros (uso moderado de madera nueva).
El embotellado se realiza en la finca, sin filtración ni clarificación.
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