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Esta bodega destaca por su filosofía de trabajo basada en la "vinificación por pagos". Y es que cada una de las parcelas con las que cuenta la bodega presenta un terroir diferente en el que se cultivan las variedades de uva que mejor se adaptan al terreno.
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CARACTERÍSTICAS DE ABADÍA RETUERTA LE DOMAINE MAGNUM
ELABORACIÓN: las uvas proceden del Pago La Raya, un viñedo situado a unos 760 metros de altitud y con orientación norte. Las viñas tienen una edad media de 20 años y fueron plantadas sobre suelos arenosos con gran cantidad de guijarros.
La vendimia se realiza de manera manual y, una vez en bodega se realiza una selección manual de las uvas. Realiza una corta maceración para luego fermentar dos días en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada.
Completa la fermentación con levaduras autóctonas durante 5 meses en barricas de roble francés.
UVA: 60% Sauvignon Blanc, 40% Verdejo.
VISTA: amarillo pálido muy luminoso.
AROMA: gran riqueza aromática. Frutas tropicales como melón, piña y fruta de la pasión mezclados con notas cítricas de lima y pomelo. También frutas blancas como la manzana y la pera. Madera muy bien integrada.
GUSTO: entrada en boca delicada pero plena, destaca su frescura. Untuoso de tacto cálido. Acidez impecable. Especias dulces.
MARIDAJE: acompaña muy bien platos de verduras, arroces, pescados y carnes blancas.
SERVICIO: la temperatura ideal para este vino blanco está entre los 7ºC y los 10ºC.
DATOS ANALÍTICOS:
Grado: 13.5% vol.
