Ponce 2021 es un vino elaborado por Bodegas y Viñedos Ponce bajo la D.O. Manchuela con una coupage de uvas de las variedades Bobal y Moravia Agria recolectadas de un único viñedo especialmente seleccionado.
El tinto más exclusivo de las bodegas Ponce que destaca por su gran expresividad en nariz y su elegancia.
Al frente de Bodegas y Viñedos Ponce se encuentra Juan Antonio Ponce, que después de estudiar enología y trabajar en diversas zonas de España y en Francia, decide en 2005 volver a su tierra natal y fundar la bodega. Actualmente cuenta con 35 hectáreas donde elabora sus vinos llenos de carácter y personalidad.
ELABORACIÓN: El vino Ponce se elabora con uvas recolectadas de una única parcela (La Ensancha). Este viñedo, plantado hace más de 60 años se caracteriza por sus suelos extremadamente pobres en nutrientes, compuestos de granito, cal y cantos rodados.
La vendimia, se realiza de forma totalmente manual y su vinificación se caracteriza por un ser un proceso íntegramente artesanal.
Una vez la cosecha llega a bodega, se seleccionan en mesa los mejores racimos y tras su prensado, el mosto fermenta junto a sus propias levaduras en depósitos de roble.
El vino obtenido reposa durante sus 17 meses de crianza en barricas de roble francés (de 600 litros de capacidad)hasta el momento de su embotellado (sin filtrar ni clarificar)
UVA: Coupage de uvas de las variedades de uva Bobal (85%) y complementado con la variedad Moravia Agria (15%).
VISTA: En fase visual, presenta un intenso y atractivo color rojo teja, muy limpio con capa alta.
AROMA: Ponce es un vino muy expresivo en nariz. Las notas a fruta roja y negra son las predominantes, acompañadas de matices minerales y a hierbas aromáticas más sutiles.
GUSTO: En boca, resulta un vino con una entrada intensa, pero de paso suave y con taninos amables. La gran protagonista en su sabor es la fruta madura, muy agradable, junto a otras notas minerales y un punto justo de acidez, que nos acompaña en su largo final.
SERVICIO: La temperatura óptima a la que se recomienda servir este vino se encuentra alrededor de los 16ºC-17ºC.
MARIDAJE: Un vino muy polivalente, excelente para combinar con todo tipo de platos principales a base de carnes tanto rojas como blancas y de caza mayor como guisos tradicionales de cuchara y legumbres.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12.5% alc/vol.
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