El Sueño de Bruno Bobal Cepas Centenarias Caliza 2022

CARACTERÍSTICAS DE EL SUEÑO BOBAL CEPAS CENTENARIAS CALIZA

ELABORACIÓN: El Sueño Bobal Cepas Centenarias Caliza se elabora con uvas recolectadas de un pago de 7 hectáreas conocido como "Las Brunas". Una finca con cepas centenarias a 900 metros de altura y cuyos suelos tienen un alto contenido en piedras calizas. 

La vendimia se realiza cuando los raspones están maduros y no se despalillan, de forma totalmente manual en cajas de 15 kilos de capacidad. 

Esta se enfría a 4ºC en el propio viñedo en un camión frigorífico y posteriormente se realiza su pisado, también en el viñedo, en barricas de 500 litros de 4 años.

Cuando el mosto llega a bodega se procede a su crianza en barricas de 500 litros durante 18 meses. 

Finalmente el vino se embotella y reposa 2 años en bodega hasta que se comercializa.

UVA: Monovarietal de uvas de variedad Bobal.

VISTA: Presenta un color rojo cereza muy intenso y de capa alta.

AROMA: En nariz, destacan las intensas notas a plantas aromáticas silvestres como el tomillo y el romero combinadas con frutas rojas.

GUSTO: Un vino de sabor intenso y agradable con una entrada en boca contundente.

SERVICIO: La temperatura óptima para servirlo es entre los 12ºC y 14ºC.

GUARDA: Excelente para consumir ahora o hasta dentro de 20 años si se conserva adecuadamente.

MARIDAJE: Combina de forma excelente con todo tipo de carne de caza, setas y entrantes de ibéricos y embutidos.

DATOS ANALÍTICOS

Alcohol: 13%