El Esteco Old Vines Criolla 2021

CARACTERÍSTICAS DE EL ESTECO OLD VINES CRIOLLA

ELABORACIÓN: El vino Esteco Old Vines Criolla se elabora con uvas seleccionadas de una única parcela (Finca las Mercedes) plantada en 1958. Un viñedo de suelos pobres regadas con aguas procedente de deshielos de las montañas cercanas.

La vendima se realiza de manera manual, atendiendo al momento óptimo de maduración de los racimos, y utilizando cajas de poca capacidad para el transporte de los mismos a bodega.

Estos realizan una maceración prefermentativa durante 5 días, en vasijas de forma ovoide de 3.000 litros, posteriormente tiene lugar su prensado y el mosto fermenta junto a sus levaduras autóctonas.

Finalmente, el vino obtenido se embotella sin filtrar, y reposa en botella durante 6-8 meses antes de su salida al mercado.

UVA: Monovarietal de la variedad típica argentina Criolla (100%).

VISTA: En fase visual, presenta un intenso color rojo con tonos violetas y bordes rubíes. 

AROMA: Predominan los recuerdos a fruta madura y cítricos junto a aromas a tostados y maderas nobles de su crianza en barrica.  

GUSTO: En boca, tiene una entrada suave y cálida. En su sabor, sobresalen las notas frutales (a frutas rojas y negras maduras...) combinadas con recuerdos a especias y cítricos.

MARIDAJE: El Esteco Old Vines Criolla es un vino que marida de forma excepcional con entrantes de jamón e ibéricos y todo tipo de platos principales a base de carnes blancas y rojas, tanto asadas como a la parrilla. 

SERVICIO: La temperatura óptima para su servicio se encuentra alrededor de los 9°C-11ºC. 

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14% alc/vol
Azúcares Reductores: 1,98 g/l
Acidez Total: 6 g
pH: 3,28