El Esteco Chañar Punco Gran Vino Reserva 2013

FICHA DE CATA DE CHAÑAR PUNCO 2013

ELABORACIÓN: Se seleccionan racimos concentrados de pequeñas bayas en las mejores hileras de las parcelas y se los cosecha manualmente, para luego colocarlos en bins plásticos de 18 kg. Se realiza una segunda selección en la zona de prensado. Las maceraciones prefermentativas tienen lugar a 7ºC. Para la fermentación alcohólica se utilizan levaduras naturales.

Antes de la fermentación maloláctica, se trasiega cada variedad y se la coloca en barricas nuevas de roble francés de 225 libros, donde tienen lugar el proceso de fermentación y  la guarda de 18 meses. El corte se define luego de una intensa selección de las 8 mejores barricas. Embotellado sin estabilización ni filtrado, a fin de conservar la esencia del vino.

UVA: 65% Malbec, 35% Cabernet Sauvignon

VISTA: De color negro profundo con toques violeta y gruesas lágrimas.

AROMA: Chocolate negro, uvas pasas y ciruelas, combinados con notas herbáceas, llenan la nariz

GUSTO:  Una explosión de frutas altamente concentradas invade el paladar. Taninos lineales, maduros y minerales. Voluptuoso, bien estructurado y de largo final.

MARIDAJE: Ideal para acompañar platos con carnes rojas de la cocina tradicional argentina, y con quesos duros y fiambres ahumados.

SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es 16ºC.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 15,5% alc/vol