El Esteco Old Vines Malbec 2018

FICHA DE CATA DE EL ESTECO OLD VINES MALBEC

ELABORACIÓN: las uvas de malbec con las que se elaboran este vino provienen de 370 cepas plantadas en 1946 en la finca Las Mercedes. Las plantas que se van a cosechar se distinguen de las que no y, una vez que que los frutos están en u punto óptimo de maduración se vendimian de manera manual en pequeñas cajas de 18 kilos que se transportan con celeridad a la bodega, donde comienza el proceso de vinificación.

Una vez en bodega se realiza una selección en mesa. La maceración prefermentativa se realiza durante 5 días en vasijas de forma ovoide de 3.000 litros. La fermentación alcohólica se realiza con levaduras autóctonas. Una vez desencubado el vino se vuelve a traspasar a las vasijas ovoides donde realiza la maloláctica. 

El vino se embotella sin filtrado, donde reposa de 6 a 8 meses.

UVA: Malbec 100%.

VISTA: tono violáceo de buena intensidad junto a lágrimas que tiñen la copa.

AROMA: es un vino marcadamente frutal con notas de hierbas frescas, ciruelas y frutos rojos.

GUSTO: en boca tiene una entrada intensa. Es fresco con buenos taninos.

MARIDAJE: Carnes y verduras a la parrilla.

SERVICIO: servir este vino argentino entre los 17°C y 19ºC. Descorchar 15 minutos antes de servir. 

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol
Azúcares Reductores: 3,82 g/l
Acidez Total: 5,75 g
pH: 3,6