El Esteco Old Vines Cabernet Sauvignon 2018

CARACTERÍSTICAS DE EL ESTECO OLD VINES CABERNET SAUVIGNON

ELABORACIÓN: La materia prima con la que se elabora El Esteco Old Vines Cabernet Sauvignon proviene de una única parcela (parcela número 25 de la finca Las Mercedes) de suelos de tipo franco-arenoso que cuenta con cepas de más de 70 años de antigüedad.

La cosecha se realiza de forma manual en cajas de 18 kilos, seleccionando sobre el terreno las mejores plantas y controlando el estado óptimo de maduración de los racimos. 

Una vez en bodega, se realiza una selección en mesa de los mejores frutos para ser prensados y estos maceran durante 5 días en vasijas antes de fermentar en barricas de madera junto a sus levaduras propias.

Finalmente el vino se embotella sin ningún tipo de clarificación ni filtrado y reposa entre seis y ocho meses en bodega antes de su comercialización.  

UVA: Monovarietal de la variedad de uva Cabernet Sauvignon.

VISTA: Intenso color Rojo Rubí con bordes de un tono rojo más oscuro.

AROMA: En nariz, combina notas especiadas, características del terrorir Cafayateño, con delicados matices a fruta roja madura.

GUSTO: Su paso en boca es sedoso con un sabor repleto de notas dulces a frutas junto a recuerdos minerales que nos acompañan en boca tiempo después de tomarlo.

MARIDAJE: Excelente acompañamiento para entrantes como tablas de quesos, embutidos e ibéricos, así como platos principales de carnes rojas asadas y a la parrilla.

SERVICIO: La temperatura optima para el servicio de este vino se encuentra entre los 17ºC y los 19ºC. Además se recomienda decantarlo unos 15 minutos antes de degustarlo.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol.
Ph: 3.74
Azúcar Residual: 3,10 g/vol.
Acidez total: 5,40 g/l