Paixar 2022 es un vino elaborado bajo la Denominación de Origen Bierzo por las Bodegas Lune Beberide íntegramente con uvas de la variedad Mencía recolectadas de viñas viejas (más de 80 años) de baja producción.
Un tinto de producción limitada (se elaboran cerca de 8000 botellas cada añada) que recibe su nombre de la denominación que reciben las viñas viejas en la zona de Dragonte ("Paixares").
PUNTUACIONES
Alejandro Luna Beberide es la segunda generación de la familia que se dedica a la elaboración de vinos, que comenzó 30 años antes con Bernardo Luna. La bodega sigue la línea de sencillez y calidad respetando al máximo el viñedo.
ELABORACIÓN: El vino Paixar se elabora con uvas recolectadas de pequeños viñedos de la zona de Dragonte (Municipio de Corullón) que suman menos de 6 hectáreas de extensión. Estas fincas a más de 750 metros de altura cuentan con cepas viejas de más de 80 años de antigüedad emplazadas sobre suelos pobres de pizarra.
La vendimia se realiza de forma íntegramente manual, utilizando pequeñas cajas de 15 kilogramos de capacidad para su transporte.
Una vez la cosecha llega a bodega las uvas realizan una maceración en frío y tras un ligero prensado el mosto fermenta junto a sus pieles a temperatura controlada.
El vino obtenido se trasvasa a barricas de roble francés donde tiene lugar su crianza de 16 meses, tras los cuales, finalmente se embotella, sin ningún tipo de filtrado.
UVA: Monovarietal de la variedad de uva Mencía (100%) recolectada de cepas muy viejas.
VISTA: En fase visual, apreciamos un atractivo e intenso color rojo cereza muy limpio.
AROMA: Muy intenso y expresivo en nariz. Predominan las notas a fruta madura y tostados de su crianza combinadas con matices minerales, especias y hierbas aromáticas.
GUSTO: En boca, cuenta con un paso amable y taninos maduros, con una buena acidez y un sabor que nos acompaña tiempo después de tomarlo.
SERVICIO: Se recomienda decantarlo previamente a su servicio. Así como tomarlo a temperaturas entre los 16ºC-17ºC.
MARIDAJE: Marida de manera excepcional con todo tipo de platos principales a base de carnes rojas, tanto asadas como a la parrilla, caza mayor y entrantes como tablas de quesos curados, ibéricos y jamón de bellota.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14%
lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
España-Portugal
España Peninsula
Ue, Noruega y Suiza
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