FICHA DE CATA DE VEGA SICILIA UNICO
ELABORACIÓN: las uvas empleadas para elaborar Vega Sicilia Unico vienen de 210 hectáreas (Finca Vega Sicilia) de las de más de 1.000 hectáreas que posee la bodega. Los viñedos tienen una edad media de 35 años y están situados a una altitud de entre 700 y 900 metros.
El inverno tuvo temperaturas suaves y fue poco lluvioso. En primavera hubo temperaturas más altas de lo habitual a lo largo de abril y hasta mediados de mayo, adelantando la brotación de las plantas. A mitad de mayo bajaron las temperaturas hasta los valores medios de la época, con noches frías, pero sin heladas. El verano tuvo temperaturas moderadas hasta finales de agosto. En septiembre estuvieron por encima de la media, lo que ayudó a la maduración de la uva.
La vendimia manual se hizo utilizando cajas de tan solo 12 kilos y comenzó el 20 de septiembre y finalizó el 3 de octubre.
Fermentación en tinas de madera de roble con levaduras autóctonas. La fermentación maloláctica en acero inoxidable.
Crianza, primero en barricas de roble de 225 litros y después en tinos de roble de 20.000 litros. Posteriormente reposa en botella hasta su comercialización. Es una de las crianzas más largas del mundo, con un computo total de más de 10 años.
Se embotellaron 104.604 botellas Bordelesas, 3.612 Mágnum, 356 Doble Mágnum, 50 Imperiales y 5 Salmanazar
UVA: 94% Tinta Fina y 6% Cabernet Sauvignon.
VISTA: color rojo cereza muy oscuro con bordes granates.
AROMA: recuerdos de fruta negra madura, tabaco y especias dulces.
GUSTO: el resultado es un vino elegante y potente, que combina concentración y sutileza. Equilibrado, con la madera muy bien integrada, crujiente y fresco. Taninos sedosos y un final memorable.
SERVICIO: entre 16ºC y 18ºC. Decantar antes de servir.
GUARDA: este vino de Rivera del Duero se puede tomar ahora o guarda entre 40 y 60 años a una temperatura de entre 12 y 14ºC y con una humedad relativa de 60%
MARIDAJE: este excepcional vino se puede tomar con carnes de caza, carnes rojas viejas, jamón ibérico y quesos maduros.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14% alc/vol
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lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
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