CARACTERÍSTICAS DEL VINO CONTADOR
ELABORACIÓN: las uvas provienen de diferentes fincas de San Vicente de la Sonsierra y Briones, como son: El Bardallo, El Bombón, El Cerezo, La Rad, El Sauco, La Tejera, San Juan, Sisabal, Quintanilla, Vizcarral, La Isla, El Prado, El Bosque, Paulejas y Revilla. Todos ellos son viñedos de más de 60 años,
La vendimia se realiza en pequeñas cajas de 14 kilos para que la uva, que se traslada en un plazo de media hora como máximo, llegue a la bodega en perfectas condiciones.
Una vez en bodega se realiza una selección manual de los mejores racimos y, una vez despalillados, se realiza una segunda selección de los granos también de manera manual.
Las uvas que superan este proceso son depositadas en pequeños contenedores para llevarlas a los depósitos de fermentación donde entran por gravedad. Las fermentación alcohólica la realizan a temperatura controlada en tinos de roble francés de 10.000 litros.
La fermentación maloláctica la realiza en barricas nuevas de roble francés. La crianza la realiza durante 20 meses en las mismas barricas. En este tiempo se realizan trasiegas y rellenos semanales.
El vino se embotella sin clarificar, estabilizar en frío y sin filtrar. Se embotellaron 6.500 botellas
UVA: Monovarietal de uvas de la variedad Tempranillo.
VISTA: a la vista tiene un precioso color rojo amoratado con capa alta y muy brillante.
AROMA: en nariz aparecen frutas roja y negra maduras junto con hierbas como tomillo, lavanda, hinojo y romero. Notas balsámicas y minerales con maderas finas muy bien integradas.
GUSTO: es un vino de rioja que en su paso por boca es potente, pero con una gran finura a la vez. Gran volumen y buen equilibrio entre la madera y la fruta. Muy elegante, floral y llenos de matices. Final largo e intenso, siendo un vino maduro y sabroso. Excelente.
MARIDAJE: va muy bien con carnes asadas, desde pollo o pavo hasta cordero o cochinillo. Quesos curados y jamón ibérico de bell
SERVICIO: Se recomienda decantarlo previamente de su consumo, así como su servicio a temperaturas entre los 15ºC y los 16ºC.
GUARDA: en óptimas condiciones de temperatura y humedad este vino se puede conservas hasta el 2030 o más.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,95% alc/vol
Acidez Total: 5,60 g/l
pH: 3,51