Pesus 2016

FICHA DE CATA DE PESUS

ELABORACIÓN: Elaborado con uvas vendimiadas en los viñedos más antiguos con cepas con una edad media de 100 años en pagos rigurosamente seleccionados como Valdecarmen y Bercial, ambos en laderas en las orillas del río Duero a 830 m de altitud. Los suelos son arcillosos calcáreos y el clima de tipo mediterráneo. No se emplean herbicidas e insecticidas, siendo el cultivo artesano.

La vendimia se realiza de manera manual en cajas de tan solo 12 kilos. Doble selección de racimos, primero en el viñedo y posteriormente en mesa de selección manual en la bodega. 

Fermentación maloláctica en barrica y envejecimiento de 18 meses en barricas nuevas de roble francés. Durante este tiempo se realizan cuatro trasiegos.

UVA: Para elaborar este vino se utilizaron uvas de la variedad Tempranillo (85%) junto con Cabernet Sauvignon y Merlot (15%).

VISTA: Presenta un color cereza con ribete granate.

AROMA: aromáticamente es un vino potente y de gran complejidad. Aromas de ciruela pasa y tostados como el café, el toffe y torrefacto. Fondo mineral con pizarra y sílex, especias con canela, vainilla y pimienta. Mentolados, sándalo y tomillo.

GUSTO: En boca se presenta potente, muy complejo y concentrado. Sabroso, equilibrado y elegante. Frutal, con taninos nobles y presencia de fruta negra fresca y también en compota. Cacao, hierbas aromáticas, café en grano. Un gran vino, amplio y persistente.

MARIDAJE: Este tinto combina perfectamente con todo tipo de asados, carnes, embutidos y quesos curados.

SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es 18ºC.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 15% alc/vol