Gran Barquero Amontillado es un vino generoso de la bodega cordobesa Pérez Barquero elaborado con uva Pedro Ximénez en la D.O. Montilla-Moriles.
ELABORACIÓN: las uvas Pedro Ximénez para elaborar este Gran Barquero Amontillado vienen de la zona de Calidad Superior de la denominación en la Sierra de Montilla y Moriles Altos.
se elabora a partir de la selección de mostos yema. La fermentación la realiza de manera natural con temperatura controlada. La crianza es biológica bajo velo de flor durante más de 10 años, a la que le sigue una crianza oxidativa por más de 15 años. Los dos procesos se realizan en botas de roble de 500 a 600 litros mediante el tradicional sistema de soleras y criaderas.
UVA: 100% Pedro Ximénez.
VISTA: color ámbar con reflejos dorados. En copa resulta limpio y brillante.
AROMA: destaca por su nariz sutil y elegante, con notas salinas y de almendras tostadas y avellana. Recuerdos de madera, frutas pasas y especias.
GUSTO: en boca tiene una textura aterciopelada con una acidez fina y con sabores que resultan muy limpios en boca. Consistencia y buena estructura, es amplio, potente y sabroso.
MARIDAJE: es ideal para tomar como aperitivo, con sopas y consomés. Pescado frito, quesos fuertes y morcilla.
SERVICIO: servir a una temperatura entre 12ºC y 14ºC. Servir mejor en copa de vino.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 19% alc/vol
Acidez volátil: 1,20 gr/l
Acidez titulable: 6,50 gr/l
Azúcares reductores: 5,0 gl
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