Dominio do Bibei 2017 es un vino elaborado bajo la D.O. Ribeira Sacra utilizando una coupage de uvas de la variedad casi extinta Brancellao y una pequeña cantidad de Mouratón.
Estas proceden de una única parcela de 23 hectáreas en la que Dominio do Bibei trata de rescatar esta variedad de uva. Una finca a una altitud de entre 250 y 350 metros con exposición oeste y sistema de conducción en espaldera.
Un tinto de producción limitada (se comercializan tan solo 3.000 botellas) con un sabor agradable y fácil de beber.
OTROS PREMIOS Y PUNTUACIONES
Dominio do Bibei es una bodega de Orense, está situada en tierras donde se ha cultivado la vid desde hace siglos.
Ahora, bajo la D.O. Ribeira Sacra intentan respetar al máximo el entorno y los métodos de cultivo tradicionales, con vides plantadas en profundos valles y en desfiladeros de ríos. Han conseguido unos vinos atlánticos singulares que destilan carácter del terruño.
ELABORACIÓN: Dominio Do Bibei se elabora con uvas recolectadas de 23 hectáreas de viñedos propios emplazados a una altitud de entre 250 y 350 metros.
La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 10 kilos. En bodega se realiza una selección manual de racimos y posterior despalillado.
Se realiza una maceración prefermentativa de 3 días seguido de una fermentación en barricas abiertas de roble francés de 500 litros de capacidad con bazuqueos manuales.
Finalmente el vino envejece en barricas de roble francés durante 18 meses.
UVA: Elaborado casi en su totalidad con uvas de la variedad Brancellao y complementado con una mínima cantidad de Mouratón.
VISTA: color rojo cereza con borde violeta. Limpio y brillante.
AROMA: Su nariz, nos transmite recuerdos a fruta madura y mermelada junto con notas más sutiles a especias como la pimienta. Recuerdos florales y de hierbas silvestres.
GUSTO: En boca, resulta un tinto intenso con un gran equilibrado entre dulzor y acidez que confirma las sensaciones a fruta y especias que ya percibimos en fase olfativa. Es un vino largo y muy elegante.
MARIDAJE: Un excelente acompañamiento para platos principales de carnes rojas y caza mayor como asados, cochinillo, rabo de toro y carnes en salsas.
SERVICIO: La temperatura recomendada para su servicio se encuentra entre los 14°C y 16ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13% alc/vol
lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
España-Portugal
España Peninsula
Ue, Noruega y Suiza
La bodega Dominio do Bibei nace con el nuevo siglo XXI, a principios del 2000, de la mano de un grupo de amigos que crecieron en la zona y que hoy en día se encargan de todo lo relacionado con la bodega.
La bodega está situada en un pueblo de Orense llamado Manzaneda. En la construcción de edificio que la alberga, su objetivo fue acentuar las singularidades de un paisaje y un entorno único, en un diálogo con la naturaleza.
La zona tiene una tradición vinícola de siglos, que llega hasta la época romana. Hay datos de que fueron los primero en cultivar la vid en estos valles profundos y en los desfiladeros del río.
La altitud de los terrenos oscila entre 250 y 670 metros. Los suelos son ácidos y con poca materia orgánica predominando la lima y la arcillas. Asentados en su mayoría sobre bases graníticas y de pizarra fuertemente meteorizada. En algunas zonas los suelos están compuestos por mica, cuarzo y feldespato.
El clima en la zona tiene influencia atlántica, con variaciones muy marcadas entre las diferentes estaciones del año. Las lluvias se concentran en invierno y primavera, siendo 700 mm la media anual. El verano y el otoño son estaciones más secas y con mayores diferencias térmicas entre el día y la noche.
Dominio do Bibei cultiva variedades autóctonas muy diferentes gracias a la variedad orográfica de la zona de la Ribeira Sacra. Variedades tintas como la Mencía, Mouratón, Sousón, Brancellao, Garnacha Tintorera, Gran negro y Caiño. Y las variedades blancas son Albariño, Torrontés, Treixadura, Doña Blanca y Colagadeira.
La vendimia se realiza de manera manual y se realiza una selección de racimos. Se transporta en pequeñas cajas a la bodega donde el vino realiza una fermentación en barricas viejas. La elaboración de los vinos de Dominio do Bibei es artesanal. Después de embotellado, el vino permanece unos 18 meses de media en reposo.
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