FICHA DE CATA DE DOMAINE CHANTAL LESCURE POMMARD LES VAUMURIENS
ELABORACIÓN: La vendimia se lleva a cabo en el mejor momento de madurez de la Pinot Noir y se realiza a mano, en canastos pequeños. Una vez ha llegado a la bodega, se procede a una selección de racimos en mesa. Posteriormente pasa al encubado por gravedad, donde se somete a una fermentación con levaduras indígenas en cubas de madera de 25 hectolitros, durante un periodo de 18 a 20 días. El proceso continúa con el envejecimiento en las mismas cubas de roble, de un 50 a un 80% de roble nuevo, originarias de bosques del centro de Francia y Vosges. Al final de la crianza se trasiega, y un mes después es embotellado sin filtración.
UVA: Pinot Noir.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,5% alc/vol
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lunes a viernes
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