Domaine Chantal Lescure Beaune 1er Cru Les Chouacheux 2018

FICHA DE CATA DE DOMAINE CHANTAL LESCURE BEAUNE 1ER CRU LES CHOUANEX

ELABORACIÓN: esta parcela 1er Cru se encuentra al sur de la denominación y tiene una extensión de 1,51 hectáreas. La cepas tiene una edad media de 50 años y están plantadas en suelos arcillosos calcáreos, con abundancia de óxido de hierro.

La bodega vendimia de manera manual y una vez que la uva llega a bodega se realiza una selección, se despalilla y se encuba por gravedad en depósitos de acero inoxidable donde realiza la fermentación con levaduras naturales y bazuqueos y remontados moderados. La fermentación dura de 18 a 25 días en función de la cosecha.

La crianza la realiza en barricas un 20% / 25% nuevas de 500 litros. Se trasiega un mes antes de su embotellado, que se realiza sin filtrar.

UVA: Pinot Noir.

CATA: su entrada en boca es majestuosa con un ataque fresco y una boca llena de fruta, finura y elegancia. Un gran vino de borgoña con un largo y persistente final. 

MARIDAJE: un vino para tomar en una ocasión especial junto con un asado de cordero o un capón relleno. También con quesos curados con carácter. 

GUARDA: gran potencial de guarda de alrededor de 10 o 15 años en óptimas condiciones de conservación.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13% alc/vol