Pícaro del Águila 2020 es un vino elaborado bajo la Denominación de Origen Ribera del Duero por Bodegas Dominio del Águila con una coupage de uvas de las variedades Tempranillo, Garnacha y Bobal, recolectadas de cepas centenarias de cultivo ecológico.
Dominio del Águila es una bodega creada en 2010 por Jorge Monzón e Isabel Rodero, en La Aguilera, Burgos, perteneciente a la D.O. Ribera del Duero. Cuentan con 30 hectáreas de viñas viejas y otras 5 hectáreas de cepas de menos de 50 años. Es una bodega que trabaja de manera muy artesanal con el objeto de elaborar vinos muy puros.
ELABORACIÓN: Picaro del Aguila es un vino elaborado a base de uvas seleccionadas de un único viñedo en la localidad burgalesa de La Aguilera. Esta finca de 30 hectáreas de extensión cuenta con suelos pobres de arcilla y cal donde se emplazan cepas con edades superiores a los 100 años.
Las cuales se cultivan de forma ecológica, sin pesticidas ni herbicidas químicos y minimizando la intervención humana todo lo posible.
La vendimia, se realiza de forma manual y una vez la cosecha llega a bodega se procede al prensado de los racimos enteros mediante el método tradicional de pisado con "pies descalzos".
El mosto realiza la primera fermentación (alcohólica) en depósitos de madera, y posteriormente se trasvasa el vino obtenido a fudres de roble francés donde tiene lugar su segunda fermentación (maloláctica) y su posterior crianza de 12 meses.
UVA: Coupage de uvas de las variedades Tempranillo, Garnacha y Bobal procedentes de cepas muy viejas.
VISTA: En fase visual, presenta un intenso color rojo cereza, muy limpio y brillante.
AROMA: Pícaro del Águila es un vino muy intenso y expresivo en nariz. Predominan las notas a fruta roja madura (arándanos, grosellas...) combinadas con recuerdos más sutiles a flores silvestres (violetas) y repostería.
GUSTO: En boca, cuenta con una entrada intensa y un sabor muy agradable en el que predomina las notas a fruta madura y especias dulces (vainilla, canela) junto a un ligero punto de acidez.
MARIDAJE: Excelente combinación con todo tipo de platos principales de carnes blancas y rojas, así como arroces caldosos, legumbres y otros guisos tradicionales de cuchara.
SERVICIO: La temperatura ideal a la que se recomienda el servicio de este vino se encuentra entre los 17ºC y los 18ºC
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,00% alc/vol
lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
España-Portugal
España Peninsula
Ue, Noruega y Suiza
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