Lazarus Etiqueta Negra 2004

FICHA DE CATA DE LAZARUS ETIQUETA NEGRA 2004

ELABORACIÓN: Tras su cuidadosa vendimia en cajas, la uva es macerada en cámara fría durante dos días, para extraer el máximo de componentes aromáticos.

Posteriormente y tras el despalillado, comienza la fermentación a temperatura baja. El método de elaboración sensorial guía el trabajo sobre el sombrero y los delestages en los primeros días de fermentación.

Acabada ésta, se realiza una maceración post-fermentativa y posteriormente se efectúa un prensado suave, recuperando las lías finas para utilizarlas en el posterior proceso de fermentación maloláctica en barrica.

Transcurrida ésta, el vino madura en barricas de roble francés y americano, utilizados en la misma proporción, durante un período de doce meses. Posteriormente el vino se clarifica y sufre un cuidadoso filtrado antes de ser embotellado y guardado en bodega hasta su etiquetado final.

UVA: Syrah, Merlot y Tempranillo.

VISTA: Presenta un color rojo frambuesa,  con intensa capa en el centro de la copa.

AROMA: Nariz sugerente, donde existe un equilibrio entre la fruta y la madera de la barrica. El carácter mineral de la variedad Shiraz es apreciable y recuerda al terruño de donde  proceden las uvas. 

GUSTO: En boca el vino se presenta con un ataque dulce que se extiende por el paladar y hace patente la crianza sobre lías durante la fermentación maloláctica. La acidez queda envuelta en este agradable dulzor hasta la aparición de los amargos, que son muy elegantes y sostienen el  cuerpo del vino, resultando un final untuoso y muy sabroso. La vía retronasal desarrolla la madera, con tonos tostados y ahumados.

SERVICIO: Descorchar unos minutos antes de su degustación. Excelente entre 14º y 16ºC.

MARIDAJE: deal para acompañar carnes rojas asadas, guisos contundentes, caza mayor y quesos curados..

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,5ºC