FICHA DE CATA DEL VINO MOMILDE
ELABORACIÓN: Momilde realiza la fermentación alcohólica en pequeños depósitos troncocónicos de acero inoxidable (120 hl). Con una maceración particular que hace resaltar esos aromas frescos pero perfectamente integrados en la complejidad del vino. La fermentación maloláctica la realiza en barrica nueva americana, durante 14 meses, para posteriormente embotellarse en botella bordelesa.
UVA: Tempranillo 100%.
VISTA: Ofrece un profundo color rojo picota con borde granate.
AROMA: Aromático y de notable intensidad, aparecen en nariz gratos recuerdos de sus nobles maderas; especiados (coco), ahumados, frutos secos, café, así como de fruta madura (bayas silvestres y endrinas) minerales.
GUSTO: En boca se muestra potente, goloso, muy frutal en todo su recorrido y de acertada acidez. Sensaciones de fruta silvestre, incienso, mentoles, nuez moscada, pimienta, cobertura de chocolate, notas de infusión etc. Largo y persistente final. Un suculento tinto que incita a beber.
SERVICIO: Temperatura ideal para servirlo rondando los 18ºC.
MARIDAJE: Estofados, Carnes rojas asadas, Civet, Carne de buey, Caza mayor
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5ºC