La Panesa Especial Fino

FICHA DE CATA DE LA PANESA ESPECIAL FINO

ELABORACIÓN: el vino proviene de la emblemática solera de la Bodega “La Panesa”, en la que se han espaciado los rocíos y realizado sacas muy cortas durante muchos años y sobre vasijas centenarias de roble.

Es un vino fino elaborado por el tradicional método de Criaderas y Solera, siguiendo el proceso de selección y de larga crianza bajo velo de flor. Se puede decir que es una crianza biológica llevada al límite. La acción de las levaduras ya maduras, el microclima de la bodega y el minucioso proceso de selección le dan un carácter único al vino.

UVA: 100% Palomino Fino.

VISTA: color oro viejo, limpio y brillante.

AROMA: levadura, toques herbáceos, turba.

GUSTO: suavidad en la boca, reflejo de su largo tiempo de crianza biológica. Notas ligeramente amargas al final.

SERVICIO: Es aconsejable su servicio en catavinos amplio o bien copa de vino que permita una buena oxigenación para resaltar mejor sus cualidades. Tomar entre 12-14ºC

MARIDAJE: desde ibéricos, platos con pescado, arroces, setas, carnes blancas, moluscos tipo navajas, beberechos, ostras…

VEJEZ MEDIA: 15-20 AÑOS

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 15 % Vol.