El Tresillo Amontillado Fino

FICHA DE CATA DE EL TRESILLO AMONTILLADO FINO

ELABORACIÓN: el vino proviene de la solera de la bodega conocido como “El Tresillo” y con el que también se elabora el amontillado 1784.

Soleraje como vino Fino los primeros 10 años y el resto bajo crianza oxidativa lo que lo convierte en una especie de Fino viejo y Amontillado joven.

UVA: 100% Palomino Fino.

VISTA: es un vino de color cobrizo con tonos ámbar. Limpio y brillante y con una excelente lágrima que cae lentamente por la copa.

AROMA: alta intensidad en nariz, resultando muy complejo. Es un vino fresco con notas de piel de naranja, torrefactos y avellana. Por un lado, tenemos los aromas del velo de flor con flores marchitas, frutos secos tostados y una salinidad bien notable. Y otra parte, los aromas correspondientes a la etapa oxidativa, donde encontramos la naranja confitada, orejones, dátiles sobre madurados, balsámicos y mentolados y maderas nobles. 

GUSTO: su entrada en boca es fresca, con una estructura fina y ligera, siendo su final seco y largo. Resulta suave y al la vez persistente donde se aprecian valores de su larga evolución biológica, quedando más en un segundo plano lo de la etapa oxidativa.

SERVICIO: la temperatura de servicio ideal es de 12ºC en una copa que permita al vino oxigenarse.

MARIDAJE: este vino acompaña tanto aperitivo como comidas completas. Se puede tomar con aceitunas aliñadas, frutos secos, embutidos y quesos de ligeros a semicurados. Perfecto para platos de almejas o navajas a la plancha, mollejas fritas, riñones guisados, setas, hongos y todo tipo de pescados azules en miultitud de de preparaciones. 

VEJEZ MEDIA: 15-20 AÑOS

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 17,5 % Vol.