El Tresillo 1874, es un amontillado viejo elaborado con uva Palomino y con una vejez media de más de 50 años. Elaborado en Jerez de la Frontera por la centenaria Bodega Emilio Hidalgo es un amontillado delicado, elegante y sutil.
Cinco generaciones de la familia Hidalgo han trabajado en esta centenaria bodega que lleva elaborando vinos de jerez desde la segunda mitad del siglo XIX.
Actualmente exportan sus productos a todo el mundo.
ELABORACIÓN: la cosecha es del año de fundación de la bodega, cuya solera se ha ido enriqueciendo con sucesivos rocíos. Es un vino fruto del paso del tiempo y elaborad con el tradicional sistema de Añadas y criaderas.
Fase inicial de crianza biológica que le otorga su estilo y finura. Según pasa el tiempo sus matices van evolucionando y ganando en estructura. En una segunda fase acontece el envejecimiento oxidativo, que es lo que finalmente define a este complejo amontillado viejo, caracterizado por una extrema elegancia y personalidad.
UVA: 100% Palomino Fino.
VISTA: color caoba rojizo. Limpio y brillante.
AROMA: Alta intensidad aromática resultando nítido y penetrante. Notas de frutos secos como nueces, vainilla, azafrán tostado, caramelo y barniz. También notas dulces de melocotones en almíbar y cereza tojas bien maduras. Un punto salino.
GUSTO: Entrada en boca potente y sabrosa. Es totalmente seco, con notas ahumadas, con gran longitud. Retronasal donde vuelven a aparecer las nueces y piel de naranja.
SERVICIO: la temperatura de servicio ideal es de 14ºC en una copa que permita al vino oxigenarse o en un catavinos.
MARIDAJE: por su vejez se puede disfrutar solo y en calma. Para acompañar platos de carnes estofadas, guisos y carnes de caza. Quesos curados y fuertes, salazones y ahumados.
VEJEZ MEDIA: más de 50 años.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 20% Vol.
La familia Hidalgo tiene una gran tradición bodeguera que se remonta a la segunda mitad del siglo XIX. Comienzan su actividad con soleras y viñas propias y a principios del siglo XX su negocio ya tiene delegación en Londres y está presente en varios países. Actualmente es la quinta generación la que está al frente de Bodegas Hidalgo.
En 1970 se constituye como Sociedad Anónima y sus exportaciones a países como Inglaterra, Estados Unidos, Holanda, Dinamarca, Italia, Bélgica, Alemania, Francia y Japón empiezan a crecer.
El edificio de la bodega fue construido a mediados del siglo XIX y sigue todos los cánones arquitectónicos de las bodegas de Jerez. Sus muros son de mampostería de gran grosor y enfoscados para proteger de las largas horas del sol de Andalucía y para mantener la humedad necesaria para la conservación del vino. A esto también ayudan los grandes ventanales, sus altos techos y una distribución con patios interiores entre las naves que mantienen la temperatura, humedad y ventilación ideales para la crianza de los vinos de Jerez.
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