Tenuta Sant'Antonio Soave Monte Ceriani 2018

FICHA DE CATA DE RIPASO MONTE CERIANI 

ELABORACIÓN: el área de producción está en el municipio de Colognola ai Cillo (Verona). Los suelos donde están plantadas las viñas son franco arcillosos con lima y perfiles tobáceos y a una altitud de unos 200 metros y una edad de 30 años. 

La vendimia se realiza de manera manual, utilizando para ello pequeñas cajas con el finde que la uva llegue a bodega en perfectas condiciones. la uva se vinifica en tanques de acero inoxidable con control de temperatura. Se prensa suavemente en un prensa neumática, utilizando nitrógeno. Maceración en frío durante 2 horas. La fermentación alcohólica la realiza a bajas temperaturas con levaduras autóctonas seleccionadas. 

Permanece 6 meses en acero inoxidable a bajas temperaturas.

UVA: vino italiano monovarietal de Garganega.

VISTA: amarillo pajizo con reflejos verdosos.

AROMA: destacan los aromas cítricos, sobre todo el pomelo

GUSTO: en boca resulta un vino blanco fresco y con una persistencia bastante larga. Final típico de los vinos de Sovae con un toque de almendra amarga.

SERVICIO: servir este vino a una temperatura entre 10ºC y 14ºC.

GUARDA: en óptimas condiciones de temperatura y humedad se puede guardad de 5 a 8 años.

MARIDAJE: este vino blanco italiano es ideal para tomar con aperitivos y platos fríos. PLatos de pasta, arroces de verduras y de pescado. Cremas de verduras o de setas. Y con platos de pescados blancos. 

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13% Vol.
Acidez: 6,54 g/l
Azúcar Residual: 8,1 g/l