FICHA DE CATA DE COLORI D’AUTUNNO PASSITO
ELABORACIÓN: el área de producción está en el municipio de Mezzane, en el Monte Garbi (Verona). Los suelos donde están plantadas las viñas son arenosos, limosos y con una base calcárea a una altitud de unos 300 metros y una edad de 30 años.
La vendimia se realiza de manera manual, utilizando para ello pequeñas cajas con el finde que la uva llegue a bodega en perfectas condiciones. Una vez en bodega se realiza una doble selección. Se realiza un prensado en frío en un ambiente sin oxígeno.
La fermentación la realiza en barricas nuevas de roble francés de 500 litros con batonnages quincenales durante el primer año.
Envejecimiento de 2 años en barricas de 500 litros de segundo vino.
UVA: vino dulce italiano compuesto por las variedades de uva Chardonnay 80% y Garganega 20%.
VISTA: color amarillo dorado con reflejos ámbar.
AROMA: en nariz destacan las notas frutales como albaricoques, membrillo y piña. También notas de cacao, miel y frutos secos. Ciertos matices florales de iris y flor de azahar.
GUSTO: en boca es un vino dulce y cálido, pero que resulta suave y fresco. Final suave y persistente.
SERVICIO: servir este vino a una temperatura entre 10ºC y 12ºC.
GUARDA: en óptimas condiciones de temperatura y humedad se puede guardad de 15 a 20 años.
MARIDAJE: tomar con repostería más bien seca, de frutos secos y de frutas. También con quesos azules, patés y quesos curados.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,5%
Acidez: 7,68 g/l
Azúcar Residual: 144,4 g/l
Tenuta Sant'Antonio Valpolicella Nanfrè 2018
Scaia Garganega Chardonnay 2022
Tenuta Sant'Antonio Ripasso Monti Garbi 2017
Tenuta Sant'Antonio Soave Monte Ceriani 2018
Tenuta Sant'Antonio Ripasso Monti Garbi 2020
Tenuta Sant'Antonio Valpolicella Superiore La Bandina 2013
Tenuta Sant'Antonio Soave Vecchie Vigne 2017
Tenuta Sant'Antonio Soave Vecchie Vigne 2016
Tenuta Sant'Antonio Antonio Castagnedi Amarone della Valpolicella 2016
Tenuta Sant'Antonio Colori D'Autunno Passito 2006
Tenuta Sant'Antonio Argille Bianche 2011
Tenuta Sant'Antonio Amarone Campo dei Gigli 2015
Tenuta Sant'Antonio Lilium Est Amarone de la Vapolicella Riserva 2008
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