FICHA DE CATA DEL VINO DULCE SOBRE PAJA
ELABORACIÓN: Después de la vendimia, las uvas se extienden sobre bandejas de caña donde se dejan pasificar hasta la Navidad al aire libre, solo bajo la protección de una pequeña cubierta y una red para evitar ataques de insectos y pájaros.
UVA: Albillo, Malvasía, Moscatel, Palomino y Verdejo
VISTA: Presenta un color dorado intenso.
AROMA: Aroma a fruta madura, cítricos, miel, hierbas secas.
GUSTO: Boca sabroso, dulcedumbre, amargo, frutal, piel de uva, persistente. Seducción.
SERVICIO: Temperatura ideal para servirlo está entre los 8 y los 9ºC.
MARIDAJE: Postres, acompañando macedonias, trufas o pralinés de chocolate.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12ºC
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