Tenuta Sant'Antonio Scaia Corvina 2023

FICHA DE CATA DE SCAIA CORVINA

ELABORACIÓN: el área de producción está en los municipio Comune di Colognola ai Colli e Mezzane di Sotto (Verona). Los suelos donde están plantadas las viñas son de textura media con grava al fondo en Cologna ai Collu y arenosos-limosos con piedra calcárea en mezzane. Están a una altitud de unos 200 y 300 metros y tiene una una edad que varía entre los 3 y 10 años. 

La vendimia se realiza de manera manual, utilizando para ello pequeñas cajas con el finde que la uva llegue a bodega en perfectas condiciones. Los racimos se despalillan y realizan una maceración durante un día a 7º - 8ºC. Tanto la fermentación alcohólica como la fermentación maloláctica la realizan en tanques de acero inoxidable con una temperatura controlada de 22ºC - 23ºC. Se realizan batonnages semanales hasta el momento del embotellado.

UVA: vino italiano compuesto por las variedades de uva 70% Corvina, 20% Rondinella, 10% Croatina y Oseleta.

VISTA: color rojo rubí con reflejos violáceos.

AROMA: destacan los aromas florales como las rosas y las violetas. También aromas de frutas como las cerezas negras, las ciruelas y frutillas del bosque como moras, grosellas y frambuesas.

GUSTO: en boca resulta un vino intenso y con cuerpo a pesar de su juventud. Buen equilibrio y muy fresco en boca.

SERVICIO: servir este vino a una temperatura entre 14ºC y 16ºC.

MARIDAJE: vino tinto italiano para tomar con platos tradicionales italianos como rissottos, ñoquis, carnes rojas, aves asadas, etc. 

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13% Vol.
Acidez: 5.,92 g/l
Azúcar Residual: 10 g/l