CARACTERÍSTICAS DE DOMINIO DE TARES CEPAS VIEJAS MAGNUM
ELABORACIÓN: Dominio de Tares Cepas Viejas se elabora con uvas seleccionadas de 60 hectáreas de cepas viejas (más de 60 años de antigüedad) plantadas sobre suelos ferrosos y repletos de pizarras.
La vendimia se realiza a mano utilizando cajas de 15 kilogramos de capacidad. Una vez en bodega se procede al despalillado y estrujado de los frutos seguido de la fermentación alcohólica, la cual tiene lugar a temperatura controlada en depósitos de acero durante 15 días.
La fermentación maloláctica tiene lugar en barricas de roble donde el vino reposa durante un periodo de entre 9 a 12 meses de crianza.
Finalizada su crianza se procede a su embotellado y guarda en bodega 12 meses adicionales para que se redondee.
UVA: Elaborado 100% con uvas de la variedad Mencía.
VISTA: Presenta un intenso y atractivo color rojo rubí.
AROMA: En nariz, predominan las notas a fruta roja y negra confitada junto a toques más sutiles a regaliz y ciertas especias como el clavo.
GUSTO: Un tinto con cuerpo, muy bien equilibrado, con un final largo y persistente. Predominan las notas a frutas rojas y negras maduras combinadas con matices a repostería.
MARIDAJE: Excelente maridaje con platos de carnes asadas de ternera o cordero al horno y guisos tradicionales de cuchara.
SERVICIO: Se recomienda decantarlo unos minutos antes de servir y tomarlo a una temperatura en torno a los 14-16ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,5% alc/vol