Áster Crianza 2001

FICHA DE CATA ÁSTER CRIANZA

ELABORACIÓN: la bodega posee 76 hectáreas de viñedo de tinta del país entre las localidades de La Horra y Anguix en Burgos. Las cepas fueron plantadas en 1991. Las uvas para este Áster Crianza viene de la finca conocida como El Caño, un viñedo de suelos franco limosos.

El invierno fue lluvioso y con heladas en abril y en mayo. El final de la primavera y el principio del verano tuvo temperaturas anormalmente altas y en julio tormentas con granizo. El resto del verano fue seco y con temperaturas suaves. La vendimia se llevó a cabo en buenas condiciones climáticas y con unas uvas en buen estado sanitario.

Una vez que la uva se vendimia de manera manual y llega a bodega, se realiza una selección manual en mesa. Las fermentaciones las realiza de manera natural con control de temperatura en depósitos de de acero inoxidable hasta su paso a barrica donde envejece 18 meses en roble americano usado (60%) y roble francés nuevo (40%). 

UVA: elaborado con Tinta Fina 100%
 
VISTA: color rojo rubí oscuro con bordes violáceos. Limpio y brillante de capa media-alta.

AROMA: en nariz es un vino tinto expresivo con aromas de fresas silvestres, grosellas negras, regaliz y especias dulces como la canela.
 
GUSTO: buen cuerpo y textura suave. Vuelven a aparecer las frutas negras de la nariz. Es redondo y elegante, con un retrogusto amplio con recuerdos de cuero y especias dulces. 
 
SERVICIO: la temperatura ideal de servicio se encuentra entre 16°C y 18ºC. Decantar antes de servir.

MARIDAJE: un vino que va muy bien carnes rojas, paletilla de cordero asada y quesos curados.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,5% alc/vol
Acidez total (tartárico): 5,78 g/l