Pago de los Capellanes Un sueño en las Alturas 2020 es un vino elaborado bajo la D.O. Ribera del Duero por Bodegas Pago de los Capellanes utilizando uvas de la variedad Tempranillo (Tinta Fina) recolectadas de 4 viñedos seleccionados, a más de 1000 de altitud.
Un vino que nos transmite las particularidades del terroir de estos viñedos tan singulares. Sobresale su gran expresividad, en la que predominan las notas a a fruta roja y negra madura (muy frescas) combinadas con recuerdos a tostados, especias y hierbas aromáticas en un gran equilibrio.
La bodega se integra en el paisaje, rodeada de nogales centenarios.
ELABORACIÓN: El vino Pago de los Capellanes Un sueño en las Alturas 2020 se elabora con uvas recolectadas de una única finca (Parcela El Nogal) de 6 hectáreas a más de 800 metros de altitud con suelos pobres de tipo franco-arenoso y piedra.
La vendimia se realiza de forma manual y se almacenan en cámaras 24 horas antes de comenzar su vinificación.
Primero las uvas se someten a una maceración pre-fermentativa a baja temperatura (11ºC-12ºC) durante 6 días. Más tarde tiene lugar la fermentación alcohólica junto a sus lías en tinas de roble francés con remontados regulares a temperatura controlada de (26ºC).
La fermentación maloláctica se realiza en barricas roble francés, también a temperatura controlada de 22ºC.
Finalmente tiene lugar su crianza de 22 meses en barricas y su embotellado sin clarificar ni filtrar.
UVA: Monovarietal de la variedad de uva tempranillo (Tinta Fina) procedente de viñedos seleccionados.
VISTA: En fase visual presenta un atractivo color morado muy intenso y brillante así como una lágrima densa y abundante.
AROMA: El vino un sueño en las alturas destaca por su gran expresividad en nariz. Predominan las notas intensas a fruta roja y negra madura (moras, cerezas, grosellas...) combinadas con recuerdos a hierbas aromáticas silvestres y menta.
GUSTO: En boca, cuenta con una entrada cálida y un paso sedoso con taninos amables. En su sabor, predominan las notas a fruta roja y negra madura, muy frescos, junto con ligeros matices minerales y a especias dulces (vainilla, canela...) que permanecen tiempo en boca después de tomarlo.
SERVICIO: Se recomienda su servicio a temperaturas cercanas a los 16ºC-17°C.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 15% alc/vol
lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
España-Portugal
España Peninsula
Ue, Noruega y Suiza
En el pleno centro de la Ribera del Duero, en el municipio burgalés de Pedrosa de Duero, se encuentra la bodega familiar Pago de los Capellanes. La bodega se integra en el paisaje, rodeada de nogales centenarios.
En sus viñedos se cultiva exclusivamente la variedad Tinto Fino (Tempranillo), autóctona de la zona. El Pago está dividido en 35 parcelas y cada una de ellas recibe atención personalizada, siendo la producción reducida, lo que permite un mejor control de la calidad. Antes de la vendimia se realizan controles diarios de la uva para estudiar la maduración, y no suele ser hasta primeros de octubre cuando está es su punto óptimo y está lista para la vendimia.
La crianza se realiza en una bodega subterránea a 10 metros de profundidad, donde los vinos reposan en barricas nuevas de roble francés.
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