Arzuaga Crianza 2019 Magnum

FICHA DE CATA DE ARZUAGA NAVARRO CRIANZA MAGNUM

ELABORACIÓN: las uvas de tempranillo provienen del viñedo La Maquinilla a 911 metros de altitud y de viñedos centenarios en la provincia de Burgos.

La vendimia a mediados de octubre se realiza manualmente en cajas de 15 kg. La uva pasa por mesa de selección en bodega y se realiza un despalillado. La uva se encubó por gravedad en depósitos de acero inoxidable donde macera en frío. La fermentación la realiza a temperatura controlada de 26ºC. Crianza de 16 meses en barricas de roble francés (75%) y roble americano (25%).

UVA: 94% Tempranillo y 6% Mazuelo.
 
VISTA: rojo picota con borde violáceo. Limpio y brillante. 

AROMA: gran diversidad aromática donde destacan las frutas rojas maduras, notas de especias y balsámicos. De fondo notas torrefactas.
 
GUSTO: gran volumen en boca con un paso en redondo y sedoso, gran estructura. Recuerdo de la nariz. Largo y persistente. En conjunto es un vino elegante y de gran personalidad.
 
SERVICIO: la temperatura de servicio ideal para ese vino de Ribera del Duero es entre 16°C y 18ºC.

MARIDAJE: un vino para carnes rojas y blancas, caza mayor y de pluma. Pescados azules y quesos.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,6% alc/vol
Acidez total (tartárico): 4,65 g/l
Acidez volátil (acético): 0,58 g/l
Azúcares reductores: 1,43 g/l
PH: 3.67