Palomar de la Reina 2018 es un vino con 20 meses crianza elaborado por Bodegas y Viñedos La Mejorada bajo la IGP Vinos de la Tierra de Castilla y León con uvas Syrah (100%).
Su viticultura se basa en la no intervención con productos químicos. Las variedades plantadas son Tempranillo, Syrah, Merlot, Malbec y Cabernet Sauvignon.
ELABORACIÓN: la altitud del viñedo es de 750 metros y las cepas están plantadas sobre suelos profundos, con textura sobre todo arenosas complementadas con sedimentos fluviales en forma de gravas y sílice, con un buen drenaje.
Una semana antes de la vendimia se seleccionan cepas y racimos. La vendimia fue manual y se llevó a cabo el 24,27 y 29 de septiembre.
Fermentación con control de temperatura y dos remontados diarios para maximizar el contacto con los hollejos y así extraer el máximo de aromas. En este proceso están presentes levaduras indígenas.
La fermentación maloláctica se lleva a cabo en barricas de roble francés, con un trasiego tras su finalización u un segundo trasiego al transcurrir 12 meses desde la primera. Las barricas permanecieron rellenas donde realizó una crianza de 20 meses. Estas barricas son de roble francés con un porcentaje de barricas nuevas 35%.
UVA: Syrah 100%.
VISTA: color violáceo. Limpio y brillante.
AROMA: este vino de La Mejorada en nariz es elegante, fino y con gran complejidad. Aparecen frutas negras frescas como mora, flor de violetas, cacao y chocolate, especias como la pimienta blanca, balsámicos y ahumados.
GUSTO: en boca es fresco, equilibrado y carnoso. Resaltan unos taninos sedosos con una buena estructura y un postgusto, fresco y afrutado donde también encontramos balsámicos, ahumados y especiados. Persistente.
MARIDAJE:
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es en torno a los 16°C.
GUARDA: para consumir ahora, pero es un vino con un gran potencial de guarda.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol
Bodegas y Viñedos La Mejorada está situado a 5 km de Olmedo (Valladolid). Produce sus vinos bajo la IGP Vinos de la Tierra de Castilla y León. Su viticultura se basa en la no intervención con productos químicos. Las variedades plantadas son Tempranillo, Syrah, Merlot, Malbec, Cabernet Sauvignon. Los suelos son muy diferentes, por un lado, encontramos terreno aluvial y por otro, un suelo de textura arenosa de origen sedimentario.
La vendimia se realiza a mano y previamente se realizan controles de calidad de la uva. Maceración prefermentativa durante 4 días a baja temperatura. Fermentación alcohólica con remontados cada 6 horas. Fermentación maloláctica en barricas de roble francés. La crianza se realiza en barricas de roble francés.
El nombre de la Bodega proviene del siglo XIV, cuando una devota mujer llamada María Pérez recibe una mejora en la herencia de sus padres incluyendo las tierras donde hoy está la bodega. Decide levantar una pequeña ermita donde más tarde, en el siglo XV, una pequeña comunidad de monjes jerónimos construye un monasterio.
La Hospedería del Monasterio La Mejorada se convirtió en centro obligado de encuentro durante los siglos XV y XVI, visitándolo personalidades de la importancia de los Reyes Católicos, Carlos V y Felipe II. También Cristóbal Colón redactó allí el Memorial de 1497 y Alonso Berruguete diseñó el retablo de la capilla en 1525, que se conserva en el Museo Nacional de Escultura.
En los siglos XVII y XVIII los monjes mantienen su actividad cultural y agrícola. Ya entonces se elaboraba vino. Esta actividad y prosperidad queda interrumpida con su desmantelamiento en la Guerra de la Independencia. Tan sólo queda en pie la capilla mudéjar. Con la Desamortización de Mendizábal el monasterio pasa a manos privadas y en 1892 lo adquieren los Dominicos de Filipinas que realizan reformas e instalan un colegio. En 1984 venden la propiedad pasando a ser ésta una explotación agrícola. En 1999 la sociedad Bodegas y Viñedos La Mejorada compró los restos del monasterio y las 140 hectáreas comenzando la plantación de viñas. En 2004 la bodega queda situada en los restos del monasterio. A finales de 2007 la bodega pasa a manos de la sociedad familiar de Rafael Moneo, uno de los arquitectos españoles más reconocido a nivel internacional.
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