El Palomar 2023 es un vino blanco elaborado por Bodegas Zárate bajo la D.O. Rías Baixas con la variedad de uva Albariño.
Estos frutos proceden de viñedos muy viejos, más de 150 años cultivados, emplazados sobre suelos graníticos muy poco profundos en una de las fincas más antiguas documentadas de las Rías Baixas.
Zarate es una bodega familiar con una tradición vitivinicultora de más de 7 generaciones.
Trabajando viñedos centenarios con cuidados naturales que producen vinos varietales únicos de cada una de sus parcelas.
ELABORACIÓN: La materia prima con la que se elabora el vino Zarate El Palomar proviene de viñedos con más de 150 años de antigüedad situados a tan solo 50 metros sobre el nivel del mar.
La vendimia fue manual y la fermentación maloláctica se dio en barricas nuevas de roble francés.
El vino tuvo una crianza de 9 meses en barrica sobre sus lías, seguidas de un periodo adicional de 2 meses en botella donde se termino de refinar.
UVA: 100% Albariño
VISTA: Presenta un color amarillo intenso y brillante.
AROMA: En nariz, sutiles recuerdos a frutas maduras como la manzana y la pera se combinan con notas especiadas y minerales.
GUSTO: Un vino bien estructurado, con un paso en boca lleno de gran equilibrio y la acidez exacta.
MARIDAJE: Combinación excelente con todo tipo de mariscos y pescado en general, así como a arroces, paté y carnes blancas. También es ideal para tomar junto a aperitivo.
SERVICIO: Servir a temperaturas entre los 10º y 11º C.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13.7% alc/vol
lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
España-Portugal
España Peninsula
Ue, Noruega y Suiza
La Bodega Zarate es una bodega familiar situada el pueblo de Meaño, en el Valle de Salnés, el corazón de la D.O. Rías Baixas. La bodega está situada en un pazo del siglo XVI reedificado en el siglo XVIII.
La explotación de los viñedos comienza en 1707 por Diego Zárate y Murga Primer Marqués de Montesacro por Decreto de Felipe V. Tras siete generaciones la tradición continúa dentro de la familia Zarate.
Actualmente cultivan 6 hectáreas y media repartidas en 11 parcelas en Sisán y Padrenda. De terrenos pobres y soleados son consideradas la cuna del Albariño, que es la variedad principal, pero no la única que se cultiva en la zona, también encontramos tintas autóctonas Caiño Tinto, Loureiro Tinto y Espadeiro.
Desde 1994 todas las parcelas de la bodega están en no-laboreo con cubierta natural, sin utilizar ni herbicidas ni abonos químicos. En 2006 obtienen la certificación de Producción Integrada, que tiene como objetivo principal obtener una cosecha de calidad, asegura la rentabilidad económica, proteger el medio ambiente y salvaguardar el patrimonio vitícola.
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