FICHA DE CATA DE PROTOS RESERVA
ELABORACIÓN: el vino Protos Reserva se elabora con uvas recolectadas de cepas con más de 50 años procedentes de suelos de tipo arenoso. Estos viñedos están situados en laderas con orientación sur.
La vendimia ser realiza de forma manual en cajas de 20 kilos con una selección en bodega de los mejores frutos y racimos.
Maceración con sus propios hollejos y fermentación a temperatura controlada de 28ºC durante 21 días con remontados diarios.
El vino resultante se somete a una crianza de 18 meses en barricas de roble francés y americano, el 50% de barricas francesas son nuevas, el 30% de francesas de un año y el 20% americanas de un año.
En botella pasa otros 42 meses hasta su comercialización
UVA: monovarietal de la variedad Tempranillo.
VISTA: color rojo muy oscuro e intenso. Ribete granate.
AROMA: intenso aroma a frutas negras y notas tostadas con toques lácteos agradables. Regalices, balsámicos, especias y vainillas. Es un vino con un aroma complejo y muy elegante.
GUSTO: en boca resulta muy intenso, potente y con taninos redondos. Repleto de frutas rojas maduras y balsámicos. Tostados y especiado con buena estructura y un final muy largo.
MARIDAJE: acompañamiento ideal para todo tipo de platos de carnes rojas y blancas asadas y a la parrilla, caza menor, guisos tradicionales y arroces. Va estupendamente con aves, pastas y arroces, legumbres, quesos y fiambres.
SERVICIO: Se recomienda su servicio a temperaturas cercanas a los 17ºC - 18ºC. Conviene decantar.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol