Corner del Puntido 2023

FICHA DE CATA DE EL CORNER DEL PUNTIDO

ELABORACIÓN: las uvas proceden de la Finca El Puntido, a unos 600 metros de altitud y con suelos franco-arcillosos y arcillosos-calcáreos. El clima es de influencia atlántica con matices mediterráneos. Está al abrigo de Sierra Cantabria, lo que le protege contra el frío y la humedad provenientes del Cantábrico. 

Vendimia manual con selección en el viñedo de los mejores ejemplares. La bodega emplea métodos tradiciones para la elaboración del vinos. Despalillado manual y selección grano a grano. Realiza una maceración prefermentativa de unos 5 o 6 días. Fermentación con levaduras autóctonas en pequeños tinos de madera con remontado suaves. Fermentación maloláctica en barrica y crianza de 16 meses en barricas nuevas de roble francés. 

VISTA: color rojo picota muy cubierto. Limpio y brillante. 

AROMA: destacan aromas de frutas negras maduras como arándanos, cerezas y moras junto con frutos rojos. Notas de especias dulces como el clavob violetas y notas lácteas. 
 
GUSTO: buena estructura en boca con un paso amable por boca. Los taninos son finos y sedosos. Intenso y envolvente con un final largo y persistente con recuerdos de cerezas en licor. 
 
SERVICIO: La temperatura de servicio ideal es de 16°C.

MARIDAJE: El corner del Puntido dse pude tomar como acompañamiento de carnes rojas, guisos potentes y quesos curados y semicurados.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,50% alc/vol