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FICHA DE CATA DE VIÑA ESTAMPA GOLD CARMENERE
ELABORACIÓN: las uvas provienen de viñedos plantados en 2004 y situados en Marchigüe. La zona es de suelos profundos con buen drenaje y de origen granítico con mezcla de arcilla. El clima se caracteriza por el viento que entra desde la costa, lo que otorga carácter y frescura al vino.
Cada variedad es vendimiada en diferentes fechas que van de finales de abril a principios de mayo. La vendimia es manual.
La vinificación de cada variedad también se realiza por separado. Se realiza una selección manual, se despalilla y realiza una maceración prefermentativa en frío durante 5 días a 8ºC.
La fermentación la realiza en tanques de acero inoxidable con temperatura controlada entre los 26ºC y los 28ºC, con remontados suaves. Maceración postfermentativa. Después de la fermentación maloláctica se trasiega a barricas donde realiza la crianza de 14 a 16 meses de roble francés 35% de primer uso y el resto de segundo y tercer uso.
El vino permanece otros 6 meses más en botella antes de su salida al mercado.
UVA: 70% Carmenere, 20% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc y 5% Petit Verdot.
VISTA: Presenta un color rojo granate con reflejos violetas.
AROMA: Aromas a frutos negros maduros, ciruelas, aromas dulces y especiados.
GUSTO: es un vino sabroso en boca, con buenos taninos, complejo y con buen a estructura. Buena y fresca acidez con un final largo y persistente.
MARIDAJE: Todo tipo de platos, carnes y pescados a la brasa.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es entre los 16°C y 17ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,7% alc/vol
pH: 3,61
