FICHA DE CATA DE GRAN DUQUE DE ALBA ICE
ELABORACIÓN: la elaboración de Gran Duque de Alba Ice comienza con la selección de los mejores vinos blancos de uva palomino y airen, que se destilan en en alquitaras o alambiques de cobre a 65ºC hasta la obtención de las mejores holandas (aguardientes de baja graduación, inferior a 70 % vol. y con un contenido en sustancias volátiles de entre 200 y 600 gramos por hectolitro de alcohol puro).
Las holandas se envejecen en botas de roble americano que habían sido usada para la elaboración de vino Oloroso. Se emplea el sistema de criaderas y soleras.
VISTA: color caoba con tonos dorados.
AROMA: complejo aromáticamente con matices Balsámicos provenientes de la madera.
GUSTO: en boca es algo abocado, fresco y frutal, con un final muy largo y agradable.
SERVICIO: se puede tomar solo o con hielo. También se puede
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 40% alc/vol
Azúcar: 17 g/l